menu

Δευτέρα, 21 Αυγούστου 2017

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΤΗΓΑΝΗΤΟΙ

Κολοκυθοκεφτέδες και κολοκυθοανθοί τηγανητοί

Ο καλύτερος ουζομεζές δεν μπορεί παρά να περιλαμβάνει κολοκυθάκια. Εδώ τα έχουμε σε διπλή βερσιόν για πιο μερακλίδικες ουζοκαταστάσεις!



για τους κολοκυθοκεφτέδες

θα χρειαστούμε:
5 μεγάλα κολοκυθάκια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1/2 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι ψιλόκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
1 αυγό
λίγο λάδι
λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
250 γρ φέτα ανάμικτη με μυζήθρα
1 φέτα ψωμί
2 φρυγανιές τριμμένες
αλάτι
πιπέρι
2 κουτ. γλ. μπέικιν (προαιρετικά)
αλεύρι για το πανάρισμα
λάδι για το τηγάνισμα




διαδικασία
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη μας, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για λίγο να βγάλουν τα υγρά τους. Τα στίβουμε με τα χέρια μας και τα στραγγίζουμε καλά. Βάζουμε σε ένα μπολ τα κολοκυθάκια μαζί με όλα τα υλικά. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα περνάμε στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι. Τα αραδιάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγουν τα λάδια και σερβίρουμε με τζατζίκι.


για τους κολοκυθοανθούς

θα χρειαστούμε για το κουρκούτι:
1 φλυτζ. τσ μπύρα
1 κρόκο αυγού
λίγο αλάτι
λίγο πιπέρι
αλεύρι όσο πάρει (να γίνει όπως ο χυλός για τους λουκουμάδες)

για τη γέμιση
100 γρ ένταμ μαλακό γλυκό τριμμένο
100 γρ ένταμ σκληρό γλυκό τριμμένο
250 γρ μυζήθρα μαλακιά γλυκιά
2 κλαδάκια δυόσμο ψιλοκομμένο
2-3 κλαδάκια μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο
1 αυγό
αλάτι
πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικά)
σπορέλαιο για το τηγάνισμα

διαδικασία
Ετοιμάζουμε το χυλό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέσα σε μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Καθαρίζουμε τους κολοκυθοανθούς, βγάζουμε τους στήμονες, τους πλένουμε και τους στραγγίζουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και βάζουμε 1 κουταλάκι γέμιση σε κάθε λουλούδι. Το κλείνουμε στρίβοντας ελαφρώς και τα βουτάμε στο κουρκούτι. Τηγανίζουμε σε λάδι με μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Αν δε θέλουμε κουρκούτι, απλώς τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε.





Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου