menu

Κυριακή, 27 Αυγούστου 2017

ΧΟΥΝΚΙΑΡ ΜΠΕΓΙΕΝΤΙ (ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ)

Χιουνκάρ μπεγιεντί (μοσχάρι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας)

Χιουνκάρ μπεγιεντί  (τουρκ. hünkâr beğendi) ονομάζεται φαγητό της τούρκικης κουζίνας, το οποίο γίνεται με αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας και πουρέ από μελιτζάνες. Το όνομα του φαγητού στην τουρκική γλώσσα σημαίνει "όπως ο Σουλτάνος" ή "όπως αρέσει στο Σουλτάνο", υποδηλώνοντας τη νοστιμιά. (πηγή: wikipedia)



θα χρειαστούμε:
700 γρ μοσχάρι σε φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καυτερή πιπεριά
1/2 κουτ. γλ. πάπρικα καπνιστή γλυκιά
1 φλυτζ. τσ. ζεστό νερό
4 κουτ. σ. ελαιόλαδο
1 κουτ.γλ. πελτέ ντομάτας ή σάλτσα πιπεριάς
1 1/2 φλυτζ. τσ τριμμένη ντομάτα
1 δαφνόφυλλο
1 ξύλο κανέλας
2 κόκκους μπαχάρι
λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι
αλάτι
πιπέρι
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Δευτέρα, 21 Αυγούστου 2017

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΤΗΓΑΝΗΤΟΙ

Κολοκυθοκεφτέδες και κολοκυθοανθοί τηγανητοί

Ο καλύτερος ουζομεζές δεν μπορεί παρά να περιλαμβάνει κολοκυθάκια. Εδώ τα έχουμε σε διπλή βερσιόν για πιο μερακλίδικες ουζοκαταστάσεις!



για τους κολοκυθοκεφτέδες

θα χρειαστούμε:
5 μεγάλα κολοκυθάκια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1/2 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι ψιλόκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
1 αυγό
λίγο λάδι
λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
250 γρ φέτα ανάμικτη με μυζήθρα
1 φέτα ψωμί
2 φρυγανιές τριμμένες
αλάτι
πιπέρι
2 κουτ. γλ. μπέικιν (προαιρετικά)
αλεύρι για το πανάρισμα
λάδι για το τηγάνισμα


Δευτέρα, 14 Αυγούστου 2017

Σάββατο, 12 Αυγούστου 2017

ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ ΜΕ ΡΥΖΙ

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι

Η εποχή απαιτεί κολοκυθάκια και η γεύση επίσης. Κολοκυθοανθοί γεμιστοί λοιπόν που έχουν το 2 στα 2.



θα χρειαστούμε για 30 αρσενικούς κολοκυθοανθούς:
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
7 κουτ. σ. ελαιόλαδο
1 φλυτζ. τσ ρύζι νυχάκι
1/2 φλυτζ.τσ τριμμένη ντομάτα
1 φλυτζ. τσ νερό
αλάτι
πιπέρι
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο