menu

Πέμπτη, 11 Σεπτεμβρίου 2014

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΓΚΟΣΥΚΟ

Μαρμελάδα φραγκόσυκο 
Σε προηγούμενη ανάρτησή μας ασχοληθήκαμε με το φραγκόσυκο σε θεωρητικό επίπεδο. Έφτασε η ώρα να ασχοληθούμε πιο "βαθιά" μαζί του. Εν αρχή, πρέπει να ξέρουμε πώς να το καθαρίσουμε. Κι αυτό, γιατί έχει πολλά μικρά αγκάθια οπότε χρειάζεται μία παραπάνω προσοχή στο καθάρισμα.
Για να ελαχιστοποιήσουμε τον κίνδυνο να τσιμπηθούμε, βάζουμε τα φραγκόσυκα σε μια πλαστική σακούλα, τη γεμίζουμε με νερό και την ανακινούμε προσεκτικά. Με αυτόν τον τρόπο τα περισσότερα αγκάθια πέφτουν. Φοράμε τα γάντια κουζίνας μας και με ένα μαχαίρι αφαιρούμε τη φλούδα τους. Πρώτα κόβουμε τις 2 άκρες και έπειτα αποφλοιώνουμε τον κορμό. Κατάσαρκα υπάρχει μεγαλύτερη συγκέντρωση κουκουτσιών, για το λόγο αυτό, κρατάμε για τη μαρμελάδα μας το εξωτερικό μέρος και το υπόλοιπο, -δλδ τον πυρήνα με τα περισσότερα κουκούτσια-, το χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε ένα εξίσου ιδιαίτερο λικέρ! Ας δούμε όμως τι θα χρειαστούμε...



θα χρειαστούμε:
1 κ καθαρισμένα φραγκόσυκα
300 γρ ζάχαρη
χυμό από 1 λεμόνι
λίγο νερό

Τρίτη, 2 Σεπτεμβρίου 2014

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ

Κριθαρότο με σαλιγκάρια

Έφτασε το φθινόπωρο μαζί με τα πρωτοβρόχια. Από κοντά και τα αγαπημένα μας σαλιγκάρια! Τα έχουμε τιμήσει πολλάκις σε διάφορες παραλλαγές (δες εδώ, εδώ, εδώ κι εδώ). Στην παρούσα περίσταση, είναι κριθαροτά και πιο νόστιμα από ποτέ!



θα χρειαστούμε (για 4 μερίδες)
1 κ. σαλιγκάρια
2 φλυτζ τσ κριθαράκι
1/2 φλυτζ τσ λάδι
4 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 καυτερή πράσινη πιπεριά
3 κουτ σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
1 φλυτζ τσ ζεστό νερό
λίγη ξερή ρίγανη