menu

Πέμπτη, 31 Ιανουαρίου 2013

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΣΕ ΣΧΗΜΑ ΦΛΟΓΕΡΑΣ


Τυρόπιτα σε σχήμα φλογέρας

Παραδοσιακή συνταγή με την πίτα στα καλύτερά της!!


θα χρειαστούμε για ένα μεγάλο ταψί φούρνου τα εξής:
800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 200γρ
για το άνοιγμα των φύλλων
1 κ. σούπας ξύδι
2 φλ τσ χλιαρό νερό
1 ½ κουτ γλ αλάτι
2 κουτ σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 ½ φλ τσ εξτρα παρθένο ελαιόλαδο ανάμεικτο με ηλιέλαιο για το άνοιγμα των φύλλων


και για τη γέμιση
300 γρ φέτα τριμμένη
300 γρ μυζήθρα
3-4 κουτ σούπας γιαούρτι
μαύρο πιπέρι



διαδικασία

Τρίτη, 29 Ιανουαρίου 2013

ΛΑΓΑΝΑ JUNIOR


                                            Λαγάνα junior

Η παράδοση τη θέλει την Καθαρά Δευτέρα. Εμείς … καθημερινώς!!!


 Τρώγεται σκέτη ή γεμιστή με υλικά της αρεσκείας σας. Ιδιαίτερο πρωινό κολατσιό και γιατί όχι και απογευματινό;


θα χρειαστούμε τα εξής:
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κιλό αλεύρι χωριάτικο ή ολικής
1 κ. γλυκού αλάτι
1 κ. σούπας ζάχαρη
2 φακ. ξερή μαγιά ή 30 γρ. φρέσκια
1 φλ. καφέ ελαιόλαδο*
2 φλ. νερό χλιαρό περίπου

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΡΥΖΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ (ΠΙΛΑΦΙ)


Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο (πιλάφι)

Μία πεντανόστιμη, απλή και ελαφριά συνταγή για καλοφαγάδες που προσέχουν για να.. έχουν.


θα χρειαστούμε για 4 μερίδες τα εξής:
1 κιλό κοτόπουλο σε μερίδες
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλ τσ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 φλ τσ ρύζι νυχάκι ή κίτρινο
4-5 φλ τσ νερό
αλάτι, μαύρο πιπέρι

διαδικασία

Σάββατο, 26 Ιανουαρίου 2013

ΡΥΖΟΓΑΛΟ (ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ)


Ρυζόγαλο (παραδοσιακή συνταγή)

Κρεμώδες γλύκισμα , εύκολο στην παρασκευή του με απλά υλικά. Η απουσία του κορν φλάουρ κάνει τη διαφορά σ’ αυτή τη συνταγή. Δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε.


θα χρειστούμε: ( για 6 άτομα)
1 λίτρο γάλα
½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
½ φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα
αλάτι ελάχιστο
1 ξυλάκι κανέλας
κανέλα σε σκόνη



διαδικασία
Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα να ζεσταθεί μαζί με το ξυλάκι κανέλας και

ΑΥΓΑ ΜΑΤΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ




Αυγά μάτια με σπανάκι

Όταν το σπανάκι συναντηθεί με το αυγό……
                       …. γίνεται ένα σπέσιαλ ορεκτικό!!!


θα χρειαστούμε: (για 4 ατομικές μερίδες)
1 κιλό σπανάκι ωμό
2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
4 κλωνάρια άνηθο
4 αυγά
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

διαδικασία

Παρασκευή, 25 Ιανουαρίου 2013

Μάθε πως να...φτιάξεις ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ ΚΑΙ ΜΑΓΙΑ


Μάθε πως να...φτιάξεις ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ ΚΑΙ ΜΑΓΙΑ

Άρτος: Βασική τροφή με ξεχωριστές θρεπτικές ουσίες, εδώ σε μία εκτέλεση που μυρίζει παράδοση.


θα χρειαστούμε:
1 κιλό αλεύρι κίτρινο/χωριάτικο 
200 γρ. προζύμι
1/2 κ. γλυκού ξηρή μαγιά ή 15 γρ νωπή
1 κουτ. σούπας αλάτι
1 κουτ. γλ. ζάχαρη
3 φλιτζ χλιαρό νερό ή όσο πάρει

διαδικασία
Το πρωί κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μία λεκάνη προσθέτουμε το αλάτι και

Τετάρτη, 23 Ιανουαρίου 2013

ΠΙΤΣΑ ΣΠΕΣΙΑΛ



           
  Πίτσα σπέσιαλ                    

   Αγαπημένο έδεσμα σε σπέσιαλ..έκδοση!


 

θα χρειαστούμε για ένα μεγάλο ταψί
400-500 γρ σκληρό αλεύρι (το κίτρινο)
1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 30 γρ νωπή
1 ½ φλ τσ χλιαρό νερό ή όσο πάρει
1 κουτ. γλ ζάχαρη
1 ½ κουτ. γλ αλάτι
4 κουτ σουπας εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
για τη γέμιση

Τρίτη, 22 Ιανουαρίου 2013

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΜΕ ΚΟΤΟΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ


Σπαγγέτι πικάντικο με κοτομπουκίτσες

Αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων. Εδώ, σε μία πικάντικη, γευστική βερσιόν.


θα χρειαστούμε: (για 4 ατομικές μερίδες)
1 στήθος κοτόπουλο
400 γρ μακαρόνια, νούμερο 6
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
½ καυτερή πιπεριά πράσινη κομμένη σε μπαστουνάκια
½ κόκκινη πιπεριά κι αυτή κομμένη σε μπαστουνάκια
1 σκελίδα σκόρδο
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζ.τσ. τριμμένη φρέσκια ντομάτα
αλατι, πιπέρι
μερικά κλαδάκια μαϊντανό ή βασιλικό



διαδικασία

Δευτέρα, 21 Ιανουαρίου 2013

ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟΥΣ ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ



  
Βασική συνταγή για λαχταριστούς λουκουμάδες

Η βασική συνταγή για λουκουμάδες που θα σας ξετρελάνουν!!!


θα χρειαστούμε για τη ζύμη:
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 γρ χλιαρό νερό
1 φακ. ξηρή μαγιά ή 30 γρ νωπή
1 κουτ. γλ. ζάχαρη
½ κουτ γλ. αλάτι
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα


για το σιρόπι:
2 φλ.τσ. ζαχαρη
2 φλ τσ. νερό
1 φλ. τσ. μέλι
1 ½ κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
κανέλλα και καρυδόψυχα (για το πασπάλισμα)



διαδικασία

ΣΠΑΝΑΚΙ ΩΜΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ




ΣΠΑΝΑΚΙ ΩΜΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

Μια διαφορετική συνταγή με  ιδιαίτερη γεύση που χρησιμοποιείται για να γεμίζουμε πίτες και πιτάκια,



θα χρειαστούμε:
500 γρ. σπανάκι φρέσκο
½ ματσάκι άνηθο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 αυγό
¼ φλ. τσαγιού γάλα
125 γρ. τυρί
125 γρ. μυζήθρα
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
½ φλ. τσαγιού ηλιέλαιο
αλάτι
πιπέρι
λίγο καλαμποκάλευρο ή 1 κ. σούπας ρύζι* 



διαδικασία

ΓΥΡΟΣ ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΜΕ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ


Γύρος σπιτικός με σως γιαουρτιού

Γύρος σπιτικός απ΄ τα χεράκια σας. Ιδανική συνταγή για μεσημεριανό 
Τα παιδιά; Θα το λατρέψουν!


θα χρειαστούμε:
4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού ή 2 τεμάχια ψαρονέφρι
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
2 κλωνάρια ρίγανης
½ κουτ. γλυκού αλάτι
½ κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι
½ κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι
½ κουτ. γλυκού μουστάρδα
ρίγανη ξερή
θυμάρι ξερό
πίτες  για γύρο

για τη σως:
4 κουτ. σ στραγγιστό γιαούρτι
2 κουτ. σ μαγιονέζα
1 κουτ σ. κέτσαπ


διαδικασία
Πλένουμε καλά το κρέας και το τεμαχίζουμε σε λεπτές λωρίδες.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ....ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ


Πατάτες τηγανητές….στο φούρνο

Ναι , κι όμως είναι δυνατόν. Μια υγιεινή συνταγή για τους λάτρεις της τηγανητής πατάτας. Δε διαφέρει σε τίποτα απ΄ αυτήν. Μια δοκιμή θα σας πείσει.


θα χρειαστούμε:
πατάτες
αλάτι
λάδι
ρίγανη ( προαιρετικά)
κέτσαπ σπιτική (προαιρετικά)

διαδικασία
Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ράβδους, τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να  απορροφηθούν τα υγρά και τις βάζουμε σε ένα μπολ.

Κυριακή, 20 Ιανουαρίου 2013

ΠΙΤΑΚΙΑ..... ΦΑΚΕΛΩΜΕΝΑ


Πιτάκια ….. φακελωμένα

Εύκολη ζύμη, εύκολη διαδικασία.
Η γέμιση; Της αρεσκείας σας.

θα χρειαστούμε:
1κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 γρ. νερό χλιαρό (ή 2 φλ. τσαγιού)
180 γρ. ελαιόλαδο ( ή ¾ φλ. τσαγιού)
3 κουτ. σούπας ξύδι
1 κ. γλυκού αλάτι
5 γρ. νωπή μαγιά
ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το άλλειμα των φύλλων



διαδικασία
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και ρίχνουμε το αλάτι.

Σάββατο, 19 Ιανουαρίου 2013

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΤΡΑΓΑΝΑ ΜΕ ΜΑΓΙΑ


Τυροπιτάκια τραγανά με μαγιά

Νοστιμότατα τραγανά τυροπιτάκια που μυρίζουν παράδοση...ιδανικά για όλες τις ώρες!!!


θα χρειαστούμε: (για 16 κομμάτια)
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλ ξερή μαγιά ή 10 γρ νωπή
½ κουτ. γλ. αλάτι
1 κουτ. γλ. ζάχαρη
1 κουτ. σούπας ξύδι
1 φλ. τσαγιού  χλιαρό γάλα
1 φλ τσαγιού σπορέλαιο

για τη γέμιση:
250 γρ, φέτα ανάμεικτη με μυζήθρα
3 κουτ. σούπας  γιαούρτι
μαύρο πιπέρι

διαδικασία

Μάθε πώς να φτιάξεις...ΠΕΛΤΕ ΑΠΟ ΡΟΔΙ


                        Μάθε πώς να φτιάξεις...ΠΕΛΤΕ ΑΠΟ ΡΟΔΙ

Ρόδι.. .. σύμβολο καλής τύχης και γονιμότητας. Γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ικανότητες και γενικώς πολλά τα οφέλη του . Καθώς λάτρεις του ροδιού , φτιάξαμε πελτέ για να βρίσκεται στο σπίτι μας όλο το χρόνο. Χαρίζει ξεχωριστή γεύση στα κρεατικά, σαλάτες και πουλερικά.



θα χρειαστούμε:
3 φλ. χυμός ροδιού
3 ξυλάκια κανέλας
2 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού
9 κουτ. σούπας ζάχαρη
3 κόκκους γαρίφαλο

διαδικασία

ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΜΕ ΠΕΛΤΕ ΡΟΔΙΟΥ , ΣΟΥΣΑΜΙ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ


ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΜΕ ΠΕΛΤΕ ΡΟΔΙΟΥ , ΣΟΥΣΑΜΙ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ




Συνταγή απλή, γρήγορη και άκρως …. υγιεινή  

θα χρειαστούμε: ( για 4 ατομικές μερίδες )
½ κιλό μανιτάρια τεμαχισμένα
3 πιπεριές κομμένες λωρίδες
1 κρεμμύδι ξερό
2 κουτ. σούπας πελτέ ροδιού
1 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας
2 κουτ. σούπας πελτές πιπεριάς
Σουσάμι ( καβουρντισμένο)
Κουκουνάρι (καβουρντισμένο)
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο*
Λίγα κλωνάρια μαϊντανού
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη ( ξερή ή φρέσκια)
Θυμάρι ( ξερό ή φρέσκο)

διαδικασία

ΣΑΛΑΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΣΩΣ



 ΣΑΛΑΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΡΟΚΑ ΚΑΙ  ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΣΩΣ

Μια  ενδιαφέρουσα  πρόταση  για  όλους  τους καλοφαγάδες….

Η αγαπημένη μας σαλάτα στα χέρια σας!


θα χρειαστούμε:
½ κιλό σπανάκι
1 ματσάκι ρόκα
σουσάμι
κουκουνάρι
κρητικό παξιμάδι 
σπόρια από ρόδι
παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
καρύδια
μανιτάρια πλευρώτους
ξινόμηλο

Η ποσότητα των υλικών καθορίζεται από εσάς.


για τη σως

Παρασκευή, 18 Ιανουαρίου 2013

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

  Γεμιστές πιπεριές στην κατσαρόλα.
       
Το μενού έχει σήμερα ένα φαγητό που αγαπάει πολύς κόσμος και όχι άδικα.
O λόγος βέβαια για τις γεμιστές πιπεριές μόνο που δε θα είναι στην κλασική τους φόρμα σε ό,τι αφορά τον τρόπο ψησίματός τους. Προτείνουμε έναν εναλλακτικό τρόπο για την περίπτωση που θέλουμε να μαγειρέψουμε για λίγα άτομα.
          


θα χρειαστούμε:
1 ½ φλυτζ τσ. ρύζι καρολίνα ή νυχάκι
½ φλυτζ. τσ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό
2-3 κλαδάκια φρέσκο δυόσμο ή μισό κουτ. γλ. ξερό
λίγο θυμάρι ξερό
1 φλυτζ, τσ. ντοματοχυμό
1/2 κουτ γλ κόκκινο πιπέρι
αλατοπίπερο
1 φλυτζ τσ, νερό
                
για τη σάλτσα
νερο όσο χρειάζεται ώστε να καλυφθεί το ¼ της πιπεριάς.
4 κουτ σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2-3 κουτ. σούπας ντοματοχυμό


αλατοπίπερο




διαδικασία

Μάθε πώς να φτιάξεις...ΠΕΛΤΕ ΑΠΟ ΚΡΑΝΑ


                     







               Μάθε πώς να φτιάξεις...ΠΕΛΤΕ ΑΠΟ ΚΡΑΝΑ








Tο δέντρο είναι γνωστό από την εποχή του Ομήρου με το όνομα "Κράνεια". Στην Ιλιάδα, βεβαιώνεται ότι η φοβερή Κίρκη προσέφερε στον Οδυσσέα και στους συντρόφους του για τροφή, «καρπόν κρανείας και άκυλλον βάλανον», κράνα δηλαδή και πουρναρίσια βελανίδια.
Εμεις όμως δε θ’ασχοληθουμε με βελανιδια και πουρναρια..προς το παρον.
Ο καρπος αυτος με το εντονο χρωμα και την οξινη γευση διαθέτει εξαιρετικά ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, καθώς περιέχει βιταμίνες C και Ε, καροτινοειδή και φαινολικές ενώσεις.
Σε άλλες εργαστηριακές έρευνες βρέθηκε μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο (Fe).
Και για του λόγου το αληθές……………ΠΕΛΤΕΣ

      
θα χρειαστούμε:
1 κιλό κράνα
2 γαρίφαλα
1 ξυλάκι κανέλας
3 κλωνάρια αρμπαρόριζα
ζάχαρη ( για μια κούπα χυμό 3 κουταλιές της σούπας )
λεμόνι ( για μια κούπα χυμό ½ κουταλάκι του γλυκού)


διαδικασία

ΨΑΡΙΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ....ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ


ΨΑΡΙΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ……..ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Όσο κι αν ακούγεται παράξενο , δεν έχει να ζηλέψει τίποτε από τα τηγανητά ψάρια καθώς παίρνει άριστα στη γεύση !!
Μια πολύ απλή , γρήγορη και υγιεινή συνταγή.

Δεν έχετε παρά να το ετοιμάσετε και να το δοκιμάσετε!!!
















θα χρειαστούμε:
1 κιλό ψάρια (της αρεσκείας σας)
λίγο αλάτι (προαιρετικά)
αλεύρι κίτρινο (χωριάτικο)
ελαιόλαδο απλό ή αρωματισμένο με δενδρολίβανο

διαδικασία
Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε καλά τα ψάρια